Defne ağacı 36 - 40 yaşlarında olgunlaşır. Defneden elde edilen defne yaprağı, yemeklerde tat vermek için kullanılmaktadır. Avrupa´da genelde önce kurutulur ve salça yapılırken toplu halde pişirilir. Akdeniz defnesi, süs bitkisi olarak, özellikle süs bahçelerinde Akdeniz iklimi ve okyanus iklimi olan bölgelerde yetiştirilir. Dona çok duyarlı olduğu için daha soğuk yerlerde ise ev bitkisi olarak yetiştirilmektedir. Defne bitkisinin kaynağı Doğu Akdeniz bölgesi olup oradan ılıman iklimli başka yörelere yayılmıştır.Defne yaprakları kesme çiçekçilikte arajman, çelenk, ayaklı sepet yapımında çokça kullanılan bir bitkidir.

Okulumuzda ana girişte 12, alt bahçede 3, iç bahçede 12 ve balkon bahçesinde 3 adet olmak üzere toplam 30 defne mevcuttur.